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Con questo procedimento si ottiene una gelatina che si conserva in frigo ed è sempre pronta all'uso (senza dover essere ammollata in acqua). L'ho trovata sul libro di Luca Montersino "Tiramisù e Chantilly".

salsace01 Perchè si chiami Cesare non lo so, so solo che sfogliando un vecchio numero della Cucina Italiana ho trovato questa salsa che sulla rivista servivano su petti di pollo lessi. Per cena avevo del coniglio lesso e quindi ho pensato che potesse andare bene ugualmente.

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