Anche se la stagione dei gelati è finita, vi garantisco che vale la pena di provare questo delizioso mantecato. Servito a conclusione di un pranzo o di una cena è un dolce perfetto. Cos'è un mantecato? Le sorelle Landra, autrici del libro da cui ho tratto la ricetta, lo definiscono un dolce freddo  di consistenza morbida detto anche spumone. Si può realizzare sia con la gelatiera che senza.

Ingredienti:
per circa gr. 500 di mantecato
- gr. 60 di zucchero
- gr. 300 di panna
- gr. 100 di amaretti
- 1 bicchierino di rum
- gr. 50 di cioccolato fondente a pezzetti

Procedimento: frullate gli amaretti e lo zucchero fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Unite il rum e il cioccolato fondente a pezzeti. Montate la panna e mescolatela delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto per non farla smontare. Versare il composto in uno stampo da plum-cake e mettetelo nel freezer per almeno 3 ore. Al momento di servire sformate il mantecato su un piatto di portata e lasciatelo a temperatura ambiente per 10 minuti.

Con la gelatiera, dopo aver frullato amaretti e zucchero,   versate tutti gli ingredienti nella gelatiera compresa la panna liquida e azionatela. Io ho usato questo metodo.

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