Secondi piatti
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- Categoria: A base di pesce
- Pubblicato: 05 Aprile 2010
La rana pescatrice o coda di rospo è un pesce squisito dalla carne soda e compatta e priva di lische. In genere questo pesce viene pulito dal pescivendolo che toglie la testa e la pelle.
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- Categoria: A base di carne
- Pubblicato: 24 Febbraio 2010
Dopo la coda alla vaccinara ecco la trippa alla romana, un altro pezzo del quinto quarto. Questo piatto è caratterizzato dall'uso della menta romana e dal pecorino romano che conferiscono alla preparazione un gusto veramente particolare.
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- Categoria: A base di carne
- Pubblicato: 31 Marzo 2010
Perchè questo piatto si chiami così lo ignoro, è un piatto della cucina romanesca ed è un modo molto appetitoso di riciclare il bollito.
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- Categoria: A base di pesce
- Pubblicato: 08 Febbraio 2010
Io le ho servite come antipasto, per questo vedete una porzione molto contenuta, ma è decisamente un secondo, anzi può essere un piatto unico.
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- Categoria: A base di carne
- Pubblicato: 01 Marzo 2010
Un piatto toscano robusto e squisito che viene da lontano e che profuma di storia, mio marito lo ha definito un piatto per uomini duri e infatti gli ideatori furono uomini duri. La storia della pietanza e la ricetta mi è stata data da una toscana doc: Maria Toti.
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- Categoria: A base di pesce
- Pubblicato: 24 Gennaio 2010
Domenica mattina mio marito è tornato dalla sua passeggiata domenicale al mare, con dei bei gamberi rossi e dei pomodori datterini dicendo "così li cucini e li fotografi", detto fatto ho messo tutto in padella. Ed ecco il risultato.
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- Categoria: A base di pesce
- Pubblicato: 27 Febbraio 2010
Nel numero di marzo della rivista la Cucina Italiana c'è la ricetta del baccalà alla trevigiana rielaborata dallo chef Fabio Granata. Mi è subito piaciuta per la presenza della crema di cipolle e quindi l'ho provata.
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- Categoria: A base di pesce
- Pubblicato: 16 Gennaio 2010
Anche questa è una ricetta della cucina romanesca, per alcuni, vista la presenza dei pinoli e dell'uvetta, è una ricetta del ghetto. Parliamo, chiaramente, di baccalà e non di stoccafisso, possibilmente della qualità Gaspe.
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