Ancora carciofi. Questa è una ricetta di famiglia e prevede l'utilizzo della salsa di acciughe, proprio quella che si fa per le puntarelle.

Ingredienti:
- 4 carciofi teneri
- un limone
- 6 filetti di acciughe sott'olio
- un pezzetto di aglio
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- olio extr.d'oliva q.b.

Procedimento: pulite i carciofi e lavateli, divideteli a metà e metteteli a lessare in acqua bollente salata con succo di limone. Scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto preparate la salsa frullando i filetti di acciuga con l'aglio e l'aceto, aggiungete l'olio a filo, salate e pepate. Servite i carciofi ben freddi con la salsa.

{jcomments on}