Ricetta del ristorante "Pierino" ad Anzio, a mio avviso il miglior ristorante di pesce della zona. E' inutile dire che le alici devono essere freschissime e quando lo sono si riconoscono, oltre che dall'aspetto, dal fatto che la lisca centrale si toglie e fatica.

Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di alici fresche
- 500 gr. di pomodori pelati
- un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino
- 350 gr. di spaghetti
- olio extr.oliva
- pecorino romano grattugiato

Procedimento: pulire le alici e togliere la testa, la spina centrale e la coda. In una padella mettere l'olio, il trito e le alici e farle disfare. Aggiungere i pomodori sminuzzati e far cuocere per circa 30 minuti. Intanto cuocere gli spaghetti, scolarli e metterli nella padella a mantecare. Servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato.

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