I vecchi numeri della rivista La cucina italiana erano dei capolavori, bella ricette, spiegate minuziosamente e tante idee. Risfogliando un numero del dicembre 1999 ho trovato questo sfizioso antipasto.

Ingredienti:
- gr. 150 di parmigiano grattugiato
- 8 fettine di prosciutto crudo
- gr. 60 di mandorle a lamelle

Procedimento: dividete il parmigiano in 16 porzioni, raccoglietele una alla volta al centro di una padella antiaderente calda e, a fuoco basso, fate fondere il formaggio che si allargherà formando un disco; mentre il formaggio si starà sciogliendo, cospargetelo con alcune lamelle di mandorla e appena il disco si sarà formato, giratelo e cuocetelo per qualche secondo dall'altro lato. Toglietelo dalla padella morbido e chiaro di colore, allargatelo su un tagliere, e arrotolatelo con il prosciutto, facendo in modo che il prosciutto rimanga all'esterno. Preparate le altre e servite.

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