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Con questo procedimento si ottiene una gelatina che si conserva in frigo ed è sempre pronta all'uso (senza dover essere ammollata in acqua). L'ho trovata sul libro di Luca Montersino "Tiramisù e Chantilly".

Ingredienti:
- 100 gr. di gelatina in fogli
- 100 gr. di zucchero semolato
- 100 gr. di acqua

Procedimento:

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli. Miscelate l'acqua con lo zucchero e scioglietevi dentro la gelatina. Conservare in frigo. Per un corretto utilizzo di questa soluzione basterà moltiplicare  per 6 il peso della gelatina di una comune ricetta.

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