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Ingredienti

ventricina01

Un mio amico mi ha regalato questo stupendo salume di nicchia, prodotto artigianalmente nella zona del Vastese (zona collinare e pedemontana prossima al fiume Trigno e al fiume Sinello) in Abruzzo.

violette01 Sono arrivate da Milano, qui non riesco a trovarle e così chiedo l'aiuto del mio amico Pietro che, molto gentilmente, me le fa avere. Sono deliziose, le uso come decorazione su alcune torte e ogni tanto me ne mangio una.

pescebale01

E' un pesce marino originario dell'Atlantico tropicale, che di tanto in tanto viene pescato sulle coste del meridione, dove è anche chiamato pesce porco. Ha una forma caratteristica, schiacciata lateralmente e vagamente romboidale, con una pinna dorsale spinosa che può rizzarsi a scatto (e che forse ha dato al pesce il suo nome); la pelle è spessa e coperta di losanghe cornee che creano una specie di corazza. Ha una taglia media di cm. 30 di lunghezza.