Private la zucca della buccia e tagliatela a tocchetti. In una capace casseruola, che successivamente dovrà contenere anche il riso, fate appassire cipolla e aglio che avrete precedenetemente tritato a coltello molto finemente. Appena il soffritto sarà pronto aggiungete la zucca e lasciate cuocere fino a che non si sarà completamente disfatta. Togliete dal fuoco e passate al passaverdure. Rimettete la purea di zucca nel tegame e non appena riprende a sfrigolare aggiungete il riso. Lasciate tostare i chicci qualche istante , se vi piace potete sfumare con un pò di vino bianco altrimenti aggiungete il brodo man mano, fino a completa cottura. Una volta pronto, togliete dal fuoco e mantecate con burro, parmigiano e abbondante pepe nero.