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Pane

panesfo12 Il pane sfogliato o pan de hojaldre  è un pane spagnolo, la ricetta è delle sorelle Simili, richiede un pò di attenzione, ma non è di difficile esecuzione. Aurora ed io lo abbiamo visto fare direttamente dalle mitiche sorelle.

panelm02 Quando rinfrescate il lievito madre con la parte che scartate potete fare questo pane, semplice ma buono e saporito. I tempi di lievitazione sono riferiti a questo periodo dell'anno, cambiando temperatura i tempi si accorciano, quindi dovrete rivedere il procedimento.

rinfresco08 Lungi da me l'idea di fare un trattato sul lievito madre, metto solo qualche foto per mostrare ai meno esperti come trattare questo "bimbo".  Il lievito madre, detto anche "bimbo" per via della sua delicatezza e imprevedibilità, è un lievito naturale acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.