Secondi con pesce

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Categoria principale: Secondi piatti

Categoria: A base di pesce

Pubblicato: 22 Agosto 2012

Lorenzo è tornato a casa con delle belle marmore, dei gamberi e delle zucchine, Matteo è sempre a dieta, quindi come mettere d'accordo gusto e dieta? Con un bel pesce al cartoccio combinato con verdure di stagione e qualche aroma. Il risultato è stato ottimo, da ripetere sicuramente.

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Categoria principale: Secondi piatti

Categoria: A base di pesce

Pubblicato: 02 Marzo 2011

La razza, a Roma chiamata arzilla,  è un pesce che viene pescato nei nostri mari venduto fresco in pescheria e a basso prezzo. Non ha spine ma cartilagini che si tolgono facilmente, e quindi adatto anche all'alimentazione dei bambini, ha un gusto delicato: è ottima bollita, al burro o nella classica minestra della cucina romanesca  "arzilla e broccoli".

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Categoria principale: Secondi piatti

Categoria: A base di pesce

Pubblicato: 11 Marzo 2012

Questa ricetta è tutta ideata da Lorenzo, io ho fatto solo il braccio. Daltronde, a sentir lui, è sempre così: lui è la mente e io il braccio. Mah! Comunque devo dire che l'accostamento dei sapori è perfetto e l'insieme è molto gradevole.

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Categoria principale: Secondi piatti

Categoria: A base di pesce

Pubblicato: 16 Ottobre 2010

La ricetta che sto per scrivere è una ricetta antica e mi è stata data dalla bravissima Rosetta Braghieri, una patita del baccalà. Io la faccio con qualche piccola modifica. Innanzi tutto però bisogna parlare della differenza tra baccalà e stoccafisso; entrambi sono merluzzi pescati nei mari del nord, ma mentre il baccalà è pescato, pulito, salato e conservato nei barili, lo stoccafisso è pulito e messo a seccare appeso al freddo.

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Categoria principale: Secondi piatti

Categoria: A base di pesce

Pubblicato: 11 Ottobre 2011

Tipico piatto della cucina palermitana che deve il suo nome al beccafico: un piccolo uccello che si nutre  di fichi. Questo volatile, squisito e molto apprezzato, pare che fosse preparato per i nobili siciliani  ripieno di uva sultanina e pinoli, la povera gente non potendo permettersi i beccafichi, riempiva allo stesso modo le sarde, da qui il nome.

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Categoria principale: Secondi piatti

Categoria: A base di pesce

Pubblicato: 14 Luglio 2010

Ricetta classica, cottura semplice ma le triglie fatte in questo modo sono molto gustose. Per gustarle al meglio servitele diliscate con il sughetto sopra.

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Categoria principale: Secondi piatti

Categoria: A base di pesce

Pubblicato: 10 Agosto 2011

Un'altra ricetta con il pesce sughero, detto anche suro, sauro, sugherello ecc. , un pesce pelagico povero ma saporito. Poichè ci sono parecchie spine io li sfiletto e questa volta li ho cucinati al cartoccio con le verdure di stagione: melanzane, peperoni e pomodori.

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Categoria: A base di pesce

Pubblicato: 17 Aprile 2010

Tempo di carciofi, e allora perchè non provare a cucinarli con il pesce? Avevo due pesci sughero e, poichè sono un pò spinosi, li ho sfilettati e cotti al forno con i carciofi. Il risultato è stato piacevole.

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