Crostate
Maggio tempo di ciliegie e quindi, di dolci con le ciliegie, a grande richiesta, mi sono cimentata con un dolce americano, la classica cherrie pie.
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Dopo aver sperimentato la cherrie pie americana, ho pensato che forse un tocco mediterraneo non ci sarebbe stato male. Ho sostituito la pasta brisé con la frolla e ho aggiunto un pò di limoncello al ripieno. Il risultato è stato molto apprezzato e, onestamente, preferisco questa versione a quella americana. La ricetta della frolla l'ho presa dal sito di Pinella che ringrazio per i suoi consigli in merito al raffreddamento dell'impasto che consentono di avere una frolla che non si ritira in cottura.
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La mia amica Claudia mi ha scritto una mail chiedendomi: "ma che ti hanno cacciato dalla cucina?" no, è che mi chiudono in ufficio.
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Autunno, tempo di mele e, con questi versatili frutti si possono fare un'infinità di dolci. Questa squisita crostata è uno dei miei cavalli di battaglia: pasta frolla, marmellata e un giro di mele.
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Un altro dolce di Montersino, la frolla di questa crostata è particolarmente friabile e morbida in quanto vengono utilizzati tuorli sodi. Montersino nella sua ricetta usa la sac à poche per disporre la pasta nello stampo, ma a me la pasta non è venuta troppo morbida e quindi l'ho disposta con le mani.
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