Torte
Tempo di mele e quindi di dolci con le mele; la apple pie è la classica torta di mele americana, quella che Nonna Papera mette a freddare fuori dalla finestra e regolarmente viene rubata dall'orsetto affamato. E' una torta molto buona, semplice e poco dolce, anzi, volendo, si può fare anche senza zucchero. Certo c'è il burro, ma insomma la perfezione non è di questo mondo.
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Oggi pubblico questa ricetta che è della mia amica Paola Lazzari. Se volete vedere i capolavori di Paola guardate qui, cose meravigliose vero! Questa torta è semplice e al tempo stesso buona, rimane morbida per molto tempo, si può mangiare a colazione o a merenda, si può farcire con marmellata o crema, insomma è un passepartuot.
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La tarte tatin nasce da un errore del cuoco. Si racconta che le sorelle Tatin conducessero in Francia (a cavallo fra il XIX e il XX secolo) l'omonimo albergo famoso per la buona cucina. In particolare era famosa la torta di mele di Stephanie, la quale un giorno, nel pallone perchè l'albergo era pieno di avventori, imburrò e cosparse di zucchero una tortiera, ci mise sopra le mele e infornò.
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Fare un dolce con la birra è abbastanza inusuale, non ne avevo mai sentito parlare, fin quando Laura mi ha dato la ricetta per fare questa torta. Laura di torte e ciambelloni ne fa tanti perchè ha cinque figli da crescere e quindi è un'esperta. L'impasto io l'ho messo nello stampo per il ciambellone, il dolce è venuto molto soffice, si sente un poco il sapore della birra. Ho poi fatto una torta sostituendo la birra con il latte, il sapore è più delicato ma l'impasto è meno soffice, a voi la scelta.
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Che la foresta nera sia uno dei miei dolci preferiti penso che si sia capito; dopo aver fatto la torta, l'ho fatta in versione bicchierini e ora anche a rotolo, tutti dolci buonissimi e soprattutto golosissimi, l'abbinamento cioccolato, panna e amarene per me è favoloso. Tra l'altro quest'anno in cantina ho una scorta di tutto rispetto di marmellata di amarene e quindi avrò modo di sbizzarirmi.
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